Այնքան շնորհակալ եմ սկեսուրիցս այս հնարքի մասին ինձ ասելու համար. այժմ իմ պատրաստած խմորն էլ է իդալական ստացվում.

Խմորի մեջ, բացի կաթից, ավելացրեք կես բաժակ հանքային ջուր։ Նոսրացրեք 1 ճ.գ. սոդա 1/2 թ.գ. ջուր և թեթևակի հանգցնել կիտրոնաթթուով կամ քացախով։ Թխումը իսկապես հիանալի է ստացվում, նույնիսկ հաջորդ օրվա մնացած մասը փափկամազ է: Խմորը կտրատած սենյակում չպետք է մութ լինի. դա նպաստում է կարկանդակի վրա շատ խիտ ընդերքի առաջացմանը։

Խմորիչով խմոր հունցելիս բոլոր մթերքները պետք է լինեն տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի, սառնարանի արտադրանքը դանդաղեցնում է խմորի բարձրացումը։ Խմորը հունցելիս ձեռքերը պետք է չոր լինեն։ Կարկանդակները թխում ենք թխման թերթիկի վրա միջին ջերմության վրա, որպեսզի միջուկը չչորանա։ Լավագույնն է խմորին չհալած կարագ ավելացնել, քանի որ հալած կարագը վատացնում է խմորի կառուցվածքը։ Ավելի համեղ ու բուրավետ են կաթով եփած կարկանդակները, թխելուց հետո կեղևը փայլուն է գեղեցիկ գույնով։

Որպեսզի պատրաստի կարկանդակներն ավելի նուրբ և փխրուն լինեն, խմորի մեջ լցրեք միայն դեղնուցները. Բարձր կարկանդակները թխում են մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի հավասարապես թխվեն։ Թխման թերթիկի վրա թխած կարկանդակի խմորը փաթաթում ենք հնարավորինս բարակ, որպեսզի միջուկի համը լավ զգացվի։ Որպեսզի կարկանդակի հատակը չոր մնա, կարկանդակի ստորին շերտը թեթևակի օսլա ցանել, ապա շարել միջուկը։

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Այնքան շնորհակալ եմ սկեսուրիցս այս հնարքի մասին ինձ ասելու համար. այժմ իմ պատրաստած խմորն էլ է իդալական ստացվում.